"ラムチャン"

賞味期限なんぞ屁のカッパ。わたしゃ腐りかけの肉が好きでね。ピチピチ若いのはど〜もスカンのじゃ。"消費"期限後5日経った肉はムチムチ熟成&アミノ酸出まくりで柔らかい。まさに熟女風味。あ、鶏だけは鮮度命なのでピチピチ朝ビキが一番です。でも野鴨は軒先に吊るして眼にウジが涌いた頃が食べごろなんだって。んでラムちゃん。やっと消費期限6日経過。そろそろヤッちまってくださいよアニキ。さ〜て、どう料理してやるかな?。今日はネチネチ系で行くか。
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ラムに塩コショー&カレー粉&多めの片栗粉をまぶす。脇役はエリンギとスライサーで極細にしたメイクイーン。ラムを中火で焼いてエリンギ&ジャガイモ投入。強火でバチバチ言い出したら醤油を鍋にタラッ。一気に焦がし醤油の匂いが。隠し味にマヨネーズをちょびっと。ジャガイモのデンプンと肉の片栗粉がネトネトして焦げがついたら"ラムのネチョネチョ今夜はオールナイト"(ナンじゃそりゃ?)の出来上がり。パクチー振りかけてワシワシ。ジャガイモ極細切りは炒め系ならナンでも使えるのでお試しあれ〜。

さて金曜は授業。FRAMESカレーもそろそろ飽きてきたな〜015.gif

そうそうあの店の地下2フロアが世界的にも有名な代官山「AIR」。FRAMESは系列店でした。あの世界じゃお客の事"クラウド"(crowd)っていうんだね。和訳すりゃ民衆。『今日のクラウド、ノリいいじゃん』。なんかカッコいいじゃん。
by aquio910 | 2009-06-26 00:32 | 食べ物系


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