"浜木綿"

名古屋で中国料理というと「浜木綿」。ガキの頃、ハレの日にゃ良く連れてってもらったものでした。ココの「えびラーメン」が名物で、「蟹とレタスのチャーハン」と一緒にワシワシ食ったな〜。

先日、国分寺方面へクルマ走らせてたら目に入った「浜木綿」の看板。もしや?東京にも支店が出来たのか?と調べたら、やはり関東唯一の支店でした。

早速ジム遠征帰りにGO。30年以上前と同じ味なのか?。
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えびラーメンは塩味サッパリ系だったのが、魚介ベース醤油味にエビのエキスと辛みの聞いた挽肉。進化してるぜ〜旨いっ!。麺とスープの絡みもバツグン。なにげに味仙の台湾ラーメン意識してる気も?。

30年前は、500円だったのが今は880円とかなりアップだけど、ハイレベルなラーメンブームの昨今、別に高い値段じゃないし、行列店にも負けないレベル。量も多いし大満足。なんのエビかは置いておきます(笑)


んで、スタッフのお姉さんに聞いてみた。

「名古屋で30年前から浜木綿さんののえびラーメンのファンなんだけど、味変わったよね?昔は塩味だったような記憶だけど。。。」

『昔から同じだと思います。』

おいおい、せめてシェフに聞いておくれよ!。20代の貴女が30年前の味知らないでしょうが。

名古屋の山手本店は、チャイナドレスのマダムがわざわざ一言声かけてくれたり、笑顔で見送りしてくれたモンですが(今は??だけど)、ま、時代の流れでしょうかね。
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「蟹とレタスのチャーハン」も素材の旨さがブワッと来る。ご飯もパラパラ〜。そこらへんのラードと化調まみれのチャーハン(…なのに700円とかする一番原価の安いメニュー、9割は技術量、んなら無化調チャーハン食わせろ!)とは一線を画す味わい。上海で食った鼎泰豐のチャーハン思い出した。スープもキノコやら具沢山で滋味。

新たなメニューは陳健一監修の「四川麻婆豆腐」
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色からして陳サン。ピーシェン豆板醤の深いコクと花椒の痺れがウマし。

ヘタに中華街行ってハズす位ならココで食った方が断然よろしいでおますわ。

クルマで往復1時間かかるのが難ですが。また行くでござるよ。

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巨大ウバザメのフカヒレ。
by aquio910 | 2014-01-10 04:58 | 食べ物系 | Comments(2)
Commented by matsuyama at 2014-01-14 11:27 x
しばらく行っていないなあ。 今度いってこよ。
ところで知らない人は、読めるのかな?
Commented by aquio910 at 2014-01-17 05:37
松山さん〜>浜木綿子さんがいるから読めるんじゃないかな〜。たまに行くと嬉しいお店ですね!。。


aquio bitter diary by 近藤昭雄  Copyright © 2006-2012 Akio Kondo 近藤昭雄. All Rights Reserved.


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